HACCP體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫(xiě)，是一項(xiàng)國(guó)際認(rèn)可的食品危害預(yù)防控制體系。HACCP主要通過(guò)認(rèn)別風(fēng)險(xiǎn)，建立控制點(diǎn)，設(shè)立關(guān)鍵控制限度，執(zhí)行前對(duì)控制措施驗(yàn)證確認(rèn)并加以控制來(lái)達(dá)到目的。

HACCP體系的優(yōu)點(diǎn)？

1．使食品生產(chǎn)對(duì)最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)轉(zhuǎn)化為控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的危害，（即預(yù)防不合格產(chǎn)品）；

2．應(yīng)用最少的資源，做最有效的事情

建立HACCP體系為企業(yè)帶來(lái)的的好處？

1．提高企業(yè)形象

2．HACCP體系是目前國(guó)際上公認(rèn)的最有效的食品安全管理體系。通過(guò)尋求并獲取HACCP體系認(rèn)證，企業(yè)可以向外界表明已具備可靠生產(chǎn)安全衛(wèi)生食品的能力。與非認(rèn)證企業(yè)相比，有更大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，可增強(qiáng)客戶(hù)對(duì)產(chǎn)品的信心，增進(jìn)消費(fèi)者滿意。

3．降低投資風(fēng)險(xiǎn)

4．食品生產(chǎn)已日趨規(guī)?；挥袑⑹称肺：刂圃谧畎踩姆秶鷥?nèi)，投資風(fēng)險(xiǎn)才能降低。HACCP的預(yù)防機(jī)制使因食品問(wèn)題的投訴和索賠受到控制，避免發(fā)生重大危害事件造成的損失。

5．節(jié)約管理成本

6．HACCP是預(yù)防性的食品安全控制體系，重在預(yù)防危害發(fā)生，因而可以做到不用不合格原料，避免半成品因二次污染而浪費(fèi)，不合格成品不包裝。企業(yè)把技術(shù)力量集中用于主要問(wèn)題和切實(shí)可行的預(yù)防措施上，從而可減少企業(yè)和監(jiān)督機(jī)構(gòu)人力、物力和財(cái)力的支出。

7．適應(yīng)國(guó)際形勢(shì)的需要

8．可使企業(yè)的管理體系與國(guó)際接軌，產(chǎn)品獲得進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的通行證，出口企業(yè)可突破外國(guó)的貿(mào)易技術(shù)壁壘。